Resep Keripik Tempe Sambal Petis

Keripik Tempe memang digemari semua orang. Siapa sih yang ga suka tempe?? Saya dan keluarga adalah penggemar keripik tempe. Resep Keripik Tempe dengan cocolan sambal petis ini layak untuk dicoba lho…










Resep Bahan Keripik Tempe Sambal Petis :

• 300 gram tempe, diiris tipis
• 2 bungkus (80 gram) kobe tepung tempe goreng
• minyak untuk menggoreng

Resep Bahan Sambal Petis Keripik Tempe  Sambal Petis :

• 4 siung bawang putih goreng
• 10 buah cabai rawit merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 4 sendok makan petis
• 50 ml air panas
• 2 sendok makan kecap manis

Cara Membuat Keripik Tempe Sambal Petis :

1. Potong-potong tempe ukuran 5×5 cm.
2. Larutkan 1 bungkus (40 gram) kobe tepung tempe goreng dengan 70 ml air. Aduk rata.
3. Celupkan tempe ke larutan kobe tepung tempe goreng. Gulingkan di kobe tepung tempe goreng kering.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.
5. Sambal petis: ulek bawang putih, cabai rawit merah, garam, dan gula merah sampai halus. Masukkan petis. Ulek rata. Tambahkan tempe dengan sambalnya.

Untuk 50 buah
Selamat mencoba
http://inforesep.com/resep-keripik-tempe-sambal-petis.html

TEMPE BENGUK 'JOGJA'

Tempe benguk (dari biji kara benguk, Mucuna pruriens) sebenarnya sudah buat oleh nenek moyang kita dahulu. Pada saat ini tempe benguk sudah sangat langka dan tidak akan di temukan di kota-kota besar.  Sebenarnya tempe benguk sangat lezat dan mantap jika mengolahnya dengan sabar dan teliti.

Koro benguk (Mucuna pruriens) merupakan jenis koro-koroan yang bila dibandingkan dengan kedelai, kadar protein dan lemak kara benguk lebih rendah, sedangkan kadar karbohidratnya lebih tinggi, bahkan dua kali kandungan karbohidrat kedelai.

Pembudidayaan yang mudah dapat menjadikan koro benguk sebagai alternatif sumber protein.

Cara membuat tempe benguk secara tradisional :
1. Siapkan benguk(dari biji koro benguk) lalu kita rebus dengan air sampai mendidih kurang lebih 1 jam, terkadang dalam memasak dicampur dengan abu gosok, tujuannya adalah untuk menyerap getah yang ada di kulit beguk agar tidak terserap kedalam benguk itu sendiri, karena kalau tidak maka rasanya akan pahit.
2. Setelah dimasak kurang lebih 1 jam kemudian kita tiriskan, kemudian kita kupas kulitnya, setelah itu benguk kita cuci sampai bersih.
3. Setelah itu kita siapkan wadah ditambah air untuk merendamnya selama 3 hari, setelah direndam dalam air selama 3 hari kemudian kita tiriskan dan kita angin-anginkan.
4. Diteruskan ke proses peragian dengan mengunakan ragi seprti ketika membuat tempe dari kedelai.
5. Setelah proses peragian selesai, Benguk kita bungkus, biasanya dibungkus pake daun pisang atau daun jati. Setelah dibungkus ditarus dilantai atau tempat yang penting jangan lembab dan harus masih ada sirkulasi udaranya, setelah 1 atau 2 hari biasanya Tempe Benguk sudah jadi dan siap untuk dimasak.
6. Biasanya Tempe Benguk di masak dengan digoreng atau dibacem.

Selamat menikmati Tempe beguk. 
http://menuasliindonesia.blogspot.com/2010/12/cara-membuat-tempe-benguk.html

Gudeg Pawon

Gudeg Pawon ini sudah ada semenjak tahun 1952. Nama Pawon diambil dari bahasa jawa dari kata “Dapur”, juga karena menu gudeg yang disajikan langsung dari dapur, tempat dimana gudegnya dimasak. Gudeg Pawon termasuk masakan gudeg kering, gudegnya berwarna coklat kemerahan karena disiram areh (santan kental yang sudah dibumbui).
Di Gudeg Pawon juga menyediakan pelengkapnya bermacam-macam seperti ayam, telur, tahu, dan sambal goreng krecek. Anda harus bersabar sedikit karena peminat Gudeg Pawon ini sangat banyak karena sudah cukup terkenal di Yogyakarta.

Alamat Gudeg Pawon
Gudeg Pawon I
Jl. Dr. Soepomo, Yogyakarta
Gudeg Pawon II
Jl. Janturan, Yogyakarta

Sayur Lombok Ijo

Jangan lombok ijo adalah makanan khas Gunungkidul Jogjakarta, makanan yang syarat sejarah dan membawa tradisinya sendiri ini cukup familiar bagi orang asli gunungkidul atau orang yang pernah berkunjung di gunung kidul. So...jangan lewatkan untuk mencoba.

Bahan-bahan:

• 10 tempe bungkus, iris kotak2 kecil
• 1o cabe hijau, iris serong
• 5 siung bawang putih, iris pipih
• 7 siung bawang merah, iris pipih
• 2 daun salam, lengkuas
• 5 gelas air santan kelapa
• 3 sdm minyak
• garam, gula merah, gula pasir secukupnya
• (Bisa dengan daun melinjo muda)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan bawang putih dan merah.
2. Setelah harum, masukkan tempe, cabe hijau, lengkuas dan salam.
3. Tambahkan garam, gula merah secukupnya, dan daun melinjo (apabila selera), beri sedikit santan.
4. Aduk hingga rata.
5. Sedikit demi sedikit tambahkan santan dan aduk. Jangan sampai santan mendidih terpecah.
6. Tambahkan gula pasir secukupnya sebagai ganti penyedap rasa.
7. Sajikan.

http://siskaris.multiply.com/journal/item/123/Daftar_Kuliner_selama_mudik_Yogya_nanti
http://id-id.facebook.com/pages/Jangan-Lombok-Ijjo-pokoe-Jogja-AbiZ/284120314173
http://www.resepmasakanonline.com/Resep-sayur-lombok-ijo.html

Nasi Gudangan atau Sego Gudangan

Nasi Gudangan atau Sego Gudang dalam istilah jawanya, adalah nasi putih dengan sayur gudangan. Gudangan terbuat dari rebusan berbagai sayuran seperti daun bentis, daun bayung, daun singkong dan kecambah. Gudangan diberi bumbu atau sambal yang berbahan parutan kelapa dan cabe atau biasa dikenal dengan nama urap. Sebagai lauk biasanya ditambahkan tempe goreng dan kremesan-nya. Khusus untuk resep Nasi Gudangan dibawah ini, sayur yang dipakai adalah daun pepaya dan daun singkong. Untuk daun singkongnya, agar cepat lunak dan warnanya hijaunya tidak pudar, bisa ditambahkan baking powder / soda kue ke dalam rebusan. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan I :

Nasi putih 400 gram
Daun pepaya muda/setengah tua 300 gram
Daun singkong 50 gram
Karak/kerupuk puli secukupnya

Bahan II ( Bumbu Kelapa ) :

Kelapa muda parut 300 gram
Bawang putih 7 siung
Kencur 2 cm
Daun jeruk purut 4 lembar
Gula pasir 1 sendok the
Garam secukupnya

Bahan Sambal :

Cabai merah 4 buah
Cabai rawit 3 buah
Gula pasir 1/2 sendok the
Garam secukupnya

Pelengkap :

Mentimun, 1 buah, potong dadu sekitar 1/2 cm
Petai cina (lamtoro) 50 gram
Kemangi 1/2 ikat

Cara membuat Nasi Gudangan :

Panaskan air, rebus daun pepaya dan daun singkong dengan sedikit garam. Masak hingga daun lunak. Angkat, tiriskan, iris halus. Sisihkan.Bumbu kelapa : Tumbuk semua bahan II, kecuali kelapa muda hingga halus. Tambahkan kelapa parut, aduk rata.Campur daun pepaya dengan bumbu kelapa, aduk rata. Sisihkan.Sambal : Campur semua bahan, tumbuk hingga halus. Sisihkan.Letakkan nasi putih di atas piring saji, tambahkan campuran daun pepaya, sambal dan pelengkap.Sajikan dengan karak atau kerupuk puli.

Resep untuk 3 porsi Nasi Gudangan.

http://www.resepibu.info/nasi-gudangan.html

http://bufery.wordpress.com/2008/05/08/gudangan-ato-urap/

Trancam ( GUNUNGKIDUL )

Bahan -bahan yang diperlukan :

• 1 ons taoge pendek
• 1 buah mentimun buang isinya iris tipis
• 1\2 ons petai cina
• 1 ikat kecil daun kemangi siangi
• 10 batang baros kunci iris halus
• 1\4 butir kelapa muda parut

Bumbu yang diperlukan :

• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas jari kencur
• kulit jeruk purut iris tipis secukupnya
• 1 sendok teh garam
• Gula merah secukupnya

Cara mengolah bahan :

1. Semua bumbu dihaluskan.
2. Campurkan semua bahan ( kecuali kelapa parut) , aduk rata.
3. Cuci bersih, siram dengan air panas. tiriskan.
4. Campurkan kelapa muda parut dan bumbu halus sampai merata.
5. Campurkan bahan sayur dan kelapa parut berbumbu sampai rata.

http://www.makanan.us/resep-makanan-utama/resep-sayur/trancam-khas-jawa
http://kitabmasakan.com/2011/05/resep-trancam-jawa-tengah/

Tahu Bacem

Camilan khas gununmgkidul yang menarik lainnya adalah tahu bacem, tahu bacem merupakan makanan yang berbahan dari kedelai dan diolah menjadi tahu dengan bumbu gula jawanya yang khas, enak di makan dengan cabe rawit.

Bahan :
12 potong tahu segitiga
3 siung bawang putih, dihaluskan
3 siung bawang merah, dihaluskan
1 sdt ketumbar halus
2-3 sdm gula merah (kalo suka manis, bisa ditambah)
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
800 ml air (lebih enak kalo air kelapa)
2 biji asam
Garam secukupnya

Cara membuat :
Campur tahu, bumbu-bumbu dan air. Masak dengan api kecil hingga air mengering. Lalu goreng hingga permukaan tahu agak kering. Sajikan dengan sambal terasi.

http://shinta-littlekitchen.blogspot.com/2009/01/tahu-bacem.html